チャーシュー生活
チャーシューをよく作ります。
いやこれ、チャーシューといって良いんでしょうか。
とりあえず我が家ではチャーシューと呼んでいます。
父親直伝、もとをたどれば地元のラーメン屋直伝。
オーブン要らず、食べる直前まで焼かない
そんな簡単チャーシューの我が家レシピです。
左：まず、肉の形を整えます。
肉はバラです。
ロースをつかっても美味しく出来ません。
外側の脂身は崩れやすいので少しこそぎ落とします
右：玉ねぎ、長ネギ、ショウガ、にくにく、鷹の爪と
上で切り落とした脂身を鍋に突っ込みます。
分量？
適当です。ただしケチるとあんまり美味しくないです。
ショウガ、ニンニクも無ければチューブとかチップで大丈夫。
左：そこにたこ糸でぐるぐる巻にした肉を突っ込みます。
あれば五香粉
右：肉が浸るくらいに水を入れて、煮ます。
１回沸くまでは強火で、その後は弱火に落としてぐつぐつ。
弱火にしてから40分ぐらい煮ます。
左：煮たら冷めないうちに肉を別の容器にうつし、醤油をどばとばと投入します。
あとは待つだけ、浮いてくると片側しかつからないので、時々肉を回してあげてください。
右：肉を取り出した後の鍋はこんなかんじ。
お楽しみがいろいろあるので捨てないで下さい。
鍋からさっき肉の横につっこんだ脂身を取りだして下さい。
これにちょっぴり醤油を振ってそのままパク！
ビールがぐびぐびすすむ味ですよ！
くれぐれも「すぐに」お楽しみ下さい。
冷めると食べれたもんじゃないです。
お楽しみ第一弾でした。
一方、スープはフタをして冷まします。
さて、お楽しみしながら待つこと1?2時間
醤油につけたチャーシューが色づきます。
付けすぎるとしょっぱくなるので、ほどほどで取りだして下さい。
物欲しげに見てる飼い犬一匹
こんな塩分多いものあげられませんてば。
にくを取り出したら縛った糸をさっさと取り除きます。
食べる分だけ切り取って、後はラップに包んで冷凍庫へどうぞ。
取り出した後の醤油は豚汁の染みこんだタレとして使えます。
容器にいれて冷蔵庫へどうぞ。
このタレ、鳥肉との相性もバッチリです。
チャーハン、唐揚げ、中華スープ、なんにでも使えます。
お楽しみ第二弾でした。
さあできました！
切った後、軽くフライパンであぶってから食べます。
ここまで焼かない邪道なチャーシュー。
でもオーブンとか使わないし美味しいので是非お試しあれ。
チャーハンには焼かずに細切れにして、そのままぶち込むと美味しいです。
最後にスープ。
半日ぐらいたつと写真のように油が浮いてきます。
こうなったら油を取り除き、沈んでいる具も無視してスープだけを別鍋へ。
お醤油と胡椒をいれて一煮立ちするとほらビックリ。
美味しい中華スープのできあがり。
お楽しみ第三弾でした。
シンプルですがデリシャスな我が家チャーシュー。
書いてたらお腹減ってきました。
皆さんも是非、お試しアレ！